ઢોકળા

Ingredients

• 60 ગ્રામ (1/4 કપ) અડદ દાળ
• 120 ગ્રામ (1/2 કપ) ચોખા
• જરૂર મુજબ પાણી
• 1/2 ચમચી મીઠું
• 1/4 ચમચી ખાવાનો સોડા
• 1 ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• 1/2 ચમચી રાઈ (સરસિયા)
• 1/4 ચમચી જીરું
• 4-5 લીમડાના પાન
• 1 લીલા મરચાં (ચીરેલા)
• 1/2 ચમચી તલ
• 1 ચમચી કોથમીર (સમારેલી)

Method

1. 1

   એક વાસણમાં અડદ દાળ અને ચોખાને ધોઈને 4-5 કલાક માટે પલાળી રાખો.

2. 2

   પાણી કાઢીને દાળ અને ચોખાને મિક્સરમાં થોડું પાણી ઉમેરીને બારીક પીસી લો.

3. 3

   આ મિશ્રણને એક મોટા વાસણમાં કાઢી, ઢાંકીને ગરમ જગ્યાએ 6-8 કલાક માટે આથવવા મૂકો, જેથી તે ફૂલી જાય.

4. 4

   આથો આવી જાય પછી તેમાં મીઠું અને ખાવાનો સોડા ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો.

5. 5

   ઢોકળા બનાવવા માટે, સ્ટીમરને ગરમ કરવા મૂકો અને ઢોકળાની પ્લેટને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

6. 6

   મિશ્રણને પ્લેટમાં પાથરીને સ્ટીમરમાં 10-12 મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપે વરાળમાં બાફો. ચાકૂ નાખીને ચેક કરો, જો ચોંટે નહીં તો ઢોકળા તૈયાર છે.

7. 7

   ઠંડા થાય પછી નાના ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

8. 8

   વઘાર માટે, એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ, જીરું, લીમડો, તલ અને લીલા મરચાં ઉમેરીને સાંતળો.

9. 9

   આ વઘારને ઢોકળાના ટુકડા પર રેડો.

10. 10

    સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને ચટણી સાથે ગરમ ગરમ સર્વ કરો.