ઢોકળાં

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• ½ કપ (120 મિલી) દહીં
• ¼ કપ (60 મિલી) પાણી
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• ¼ ચમચી હળદર
• 1 ચમચી ખાંડ
• સ્વાદ અનુસાર મીઠું
• 1 ચમચી ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ
• 1 ચમચી તેલ
• ½ ચમચી રાઈ
• ½ ચમચી તલ
• 2, ઊભા ચીરેલાં લીલા મરચાં
• 5-6 પાંદડા મીઠો લીમડો
• 2 ચમચી, ઝીણી સમારેલી કોથમીર
• 2 ચમચી (વઘાર માટે) પાણી

Method

1. 1

   એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ, દહીં, પાણી, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, ખાંડ અને મીઠું ભેળવીને એકસરખું ખીરૂં બનાવો. તેમાં કોઈ ગઠાણ ન રહે તેનું ધ્યાન રાખો.

2. 2

   ખીરાને 10-15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો.

3. 3

   ઢોકળીયામાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો અને ઢોકળાંની પ્લેટને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

4. 4

   જ્યારે ઢોકળીયાનું પાણી ઉકળવા માંડે, ત્યારે ખીરામાં ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરીને હળવા હાથે એક જ દિશામાં હલાવો. ખીરૂં ફૂલી જશે.

5. 5

   તરત જ ખીરાને ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં રેડી, ઢોકળીયામાં મૂકી દો. ઢાંકણ બંધ કરી 10-12 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે બાફી લો.

6. 6

   લાકડાની ટૂથપીક અથવા છરી ખોસીને તપાસો; જો તે સાફ બહાર આવે, તો ઢોકળાં બફાઈ ગયા છે. પ્લેટને બહાર કાઢી ઠંડી થવા દો.

7. 7

   ઠંડા થયા પછી ઢોકળાંને ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

8. 8

   એક નાના વઘારીયામાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ નાખો. રાઈ ફૂટે એટલે તલ, લીલા મરચાં અને મીઠો લીમડો ઉમેરીને થોડીવાર સાંતળો.

9. 9

   હવે તેમાં બે ચમચી પાણી ઉમેરો અને એક ઉભરો આવવા દો. આ વઘારને ઢોકળાં પર રેડો.

10. 10

    કોથમીરથી સજાવી, ગરમાગરમ ચટણી સાથે પીરસો.