ઢોકળા

Ingredients

• 125 ગ્રામ (1 કપ) ચણાનો લોટ
• 60 મિલી (1/4 કપ) દહીં
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• 1/4 ચમચી હળદર
• સ્વાદાનુસાર મીઠું
• 1/2 ચમચી ખાંડ
• 1/2 ચમચી ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ
• જરૂર મુજબ પાણી
• 1 ચમચી (ગ્રીસ કરવા માટે) તેલ
• 1 ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• 1/2 ચમચી રાઈ
• 6-7 પાન મીઠો લીમડો
• 1 નંગ લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• 1/2 ચમચી તલ
• 1 ચમચી (ગાર્નિશ માટે) કોથમીર (ઝીણી સમારેલી)

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ લો.

2. 2

   તેમાં દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.

3. 3

   જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને, ગાંઠા ન રહે તેવું ખીરું તૈયાર કરો. ખીરું બહુ જાડું કે બહુ પાતળું ન હોવું જોઈએ (ઇડલીના ખીરા જેવું).

4. 4

   ખીરાને 20-30 મિનિટ માટે આથવવા મૂકો, જોકે તત્કાલ ઢોકળા બનાવવા માટે આથવવું જરૂરી નથી.

5. 5

   ઢોકળા બનાવવાના વાસણને તેલથી ગ્રીસ કરી તૈયાર રાખો. ઢોકળીયામાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો.

6. 6

   ખીરામાં ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરીને તેના પર 1 ચમચી પાણી રેડો. ખીરાને હલકે હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો જેથી તે ફૂલી જાય. વધુ પડતું ભેળવવું નહીં.

7. 7

   તુરંત જ ખીરાને ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં રેડી દો.

8. 8

   આ થાળીને ઢોકળીયામાં મૂકીને 12-15 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર વરાળથી રાંધો.

9. 9

   ચપ્પુ વડે તપાસો; જો ચપ્પુ સાફ બહાર આવે તો ઢોકળા તૈયાર છે. ઢોકળાને ઠંડા થવા દો અને પછી ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

10. 10

    એક નાના વઘારીયામાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, તલ, લીલા મરચાં અને મીઠો લીમડો ઉમેરીને વઘાર કરો. રાઈ તતડે એટલે ગેસ બંધ કરો.

11. 11

    આ વઘારને કાપેલા ઢોકળા પર સમાનરૂપે રેડી દો.

12. 12

    ઝીણી સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને ગરમાગરમ પીરસો.