Iresi Jollof

Ingredients

• 2 agolo (tí ó fẹ́rẹ̀ẹ́ tó 400g) Iresi (basmati tàbí tí ó lé fùruru)
• 6 èso tí ó tóbi Tomati tuntun
• 2-3 èso Ata rodo (ṣe àyẹ̀wò bí o ṣe fẹ́ gbóná tó)
• 1 èso tí ó tóbi Tàtàṣe (ata belu pupa)
• 2 èso tí ó tọ́, ti ó sì ti wà ní gégé Alubosa
• 1/2 agolo (tí ó fẹ́rẹ̀ẹ́ tó 120ml) Epo pupa
• 4 ìpín Ẹran adiye (ìdí rẹ̀ tàbí itan)
• 1 agolo (tí ó fẹ́rẹ̀ẹ́ tó 240ml) Buru toṣì adiye
• 2 sìpùn kekere Iṣu kọ̀tọ̀n
• 2-3 ewé Ẹ̀fọ̀ (bay leaf)
• 1 sìpùn kekere (yan-an-an-an, kò fi bẹ́ẹ̀ dandan) Irú (fermented locust beans)
• 1 sìpùn kekere Iye igi gbigbẹ (curry powder)
• 1/2 sìpùn kekere Iye gbigbẹ (thyme)
• Láti tọ́wò (iye láti tọ́wò) Iyo
• 1/2 sìpùn kekere (láti mú dídùn rẹ̀ jáde) Ṣuga

Method

1. 1

   Kọ́kọ́ wẹ́ ìrẹsì dáadáa títí omi rẹ̀ yóò fi mọ́. Fi sí apá kan.

2. 2

   Rọ̀ tomati, ata rodo, àti tàtàṣe pẹ̀lú alubosa kan sínú ẹ̀rọ (blender) títí yóò fi rọ̀ dáadáa. Fi sí ipò gígún.

3. 3

   Fi epo pupa sínú ìkòkò tí ó tóbi, jẹ́ kí ó gbóná. Gbẹ́ àwọn alubosa tí ó kù, kí o sì fi sínú epo, kí o sì fi din-in-in títí yóò fi yí padà sí àwọ̀ goolu.

4. 4

   Fi ẹran adiye sínú epo tí o ti din, kí o sì ro dàadáa títí ẹran yóò fi bẹ̀rẹ̀ sí yí àwọ̀ rẹ̀ pada. Fi iyọ̀, iṣu kọ̀tọ̀n (diẹ), iye igi gbigbẹ, àti iye gbigbẹ díẹ̀ sí i. Din-in-in fún nǹkan bí ìṣẹ́jú 5. Yọ ẹran adiye náà kúrò nínú ìkòkò, kí o sì fi sí apá kan.

5. 5

   Fi àwọn ọ̀ṣẹ́ tomati tí o ti rọ̀ sí inú epo tí o fi din-in, kí o sì ṣè é fún nǹkan bí ìṣẹ́jú 10-15 títí omi rẹ̀ yóò fi gbẹ díẹ̀ tí epo yóò sì bẹ̀rẹ̀ sí jáde lójú rẹ̀.

6. 6

   Fi iyọ̀, iṣu kọ̀tọ̀n tí ó kù, irú (tí o bá fẹ́), ẹ̀fọ̀ gbígbẹ, buru toṣì adiye, àti Ṣuga díẹ̀ sí àwọn tomati tí o ń ṣè. Ro gbogbo rẹ̀ pọ̀ dáadáa, kí o sì jẹ́ kí ó sè fún nǹkan bí ìṣẹ́jú 5 mìíràn.

7. 7

   Fi ìrẹsì tí o ti wẹ́ sínú ìkòkò náà. Ro pọ̀ dáadáa pẹ̀lú ọ̀ṣẹ́ tomati títí ìrẹsì yóò fi bo dáadáa.

8. 8

   Fi omi tútù tàbí buru toṣì kún un títí yóò fi bo ìrẹsì, kó yá kò ju síbẹ̀ sí gbà. Jẹ́ kí ó sè lórí iná tó rọlẹ̀. Bo ìkòkò náà pẹ̀lú fọ́nrán tàbí ewé agbọn, kí o sì fi ẹ̀rọ tí ó gbóná bo gbogbo rẹ̀ láti rán lọ́wọ́ kí ooru máa wọlé dáadáa.

9. 9

   Jẹ́ kí ó sè fún nǹkan bí ìṣẹ́jú 20-25. Lẹ́yìn ìṣẹ́jú 20, ṣí i, kí o sì yí i lọ́pọ̀ ìgbà. Tí omi rẹ̀ bá ti gbẹ tán, bí ìrẹsì náà kò bá tí ì jiná dáadáa, o lè fi omi díẹ̀ kún un, kí o sì bo padà títí yóò fi jiná.

10. 10

    Nígbà tí ìrẹsì bá ti fẹ́ jiná tán, fi ẹran adiye tí o ti din pada sínú ìkòkò, kí o sì fún ún láàyè láti gbóná pẹ̀lú ìrẹsì náà. Ko gbogbo rẹ̀ pọ̀, kí o sì sè fún ìṣẹ́jú díẹ̀ mìíràn.

11. 11

    Fi Iresi Jollof rẹ sí gbè jíjẹ́ pẹ̀lú ẹran adiye, àwọn igi agbọn tí a ti din, tàbí ẹran-ẹ̀dá tí o fẹ́ràn.

12. 12

    Ṣe ìtọ́wò, kí o sì fi iyọ̀ tàbí eyikeyi ohun èlò mìíràn kún un tí o bá rò pé ó yẹ.