Iresi Jollof

Ingredients

• 2 agolo (ìwọ̀n 400 giramu) Ìrẹsì bàsmátì tàbí ìrẹsì olówò
• 2 sí 3 ṣíwọ̀n (tbsp) Epo ọláyélà
• 1 (tí a ti gé wẹ́wẹ́) Àlùbọ́sà àgbà
• 500 giramu (tí a ti lọ̀) Àkàrà tòmátì tútù (fresh tomatoes)
• 2 tàbí 3 (tí a ti lọ̀ pẹ̀lú tòmátì) Àta rodo (scoach bonnet)
• 1/2 (tí a ti fi lọ̀ pẹ̀lú tòmátì) Àlùbọ́sà kékeré
• 2 sí 3 ṣíwọ̀n (tbsp) Àkàrà tòmátì gbígbẹ (tomato paste)
• 3 agolo (ìwọ̀n 750 mililita) Omi adiyẹ tàbí omi ẹran (chicken/beef stock)
• 400 giramu (tí a ti ta iyọ̀ sí, tí a sì ti din tẹ́lẹ̀) Ẹran adiyẹ tàbí ẹran màlúù (ti a ti din)
• Láti tọ́wò Iyọ̀
• 2 kúùbù Knor tàbí Maggi (cubes)
• 1 sí 2 ṣíwọ̀n kéréke (tsp) Àwọn ewébẹ̀ gbígbẹ (seasoning, e.g., thyme, curry powder)
• 2 sí 3 ewé Ewébẹ̀ bèyí (bay leaf)
• 1/2 agolo (ìwọ̀n 100 giramu, fún àfikún) Ẹ̀fọ́ tí a ti gé (carrots, green beans, peas)

Method

1. 1

   Kọ́kọ́ fọ ìrẹsì dáadáa títí omi náà yóò fi mọ́. Lẹ́hin náà, dá omi kúrò nínú rẹ̀, kí o sì fi sí apá kan.

2. 2

   Gbé ìkòkò kan sórí iná, fi epo ọláyélà sí i. Bí epo bá ti gbóná dáadáa, fi àlùbọ́sà tí a ti gé wẹ́wẹ́ sí i, kí o sì din títí yóò fi gbóná rírẹlẹ̀.

3. 3

   Fi àkàrà tòmátì gbígbẹ sí i, kí o sì din fún bíi ìṣẹ́jú 5 sí 7. Èyí yóò ran èyí lọ́wọ́ láti yọ àwọn adùn rírùn àti kí ó lè fun ni ni àwọ̀ pípáǹtírí.

4. 4

   Fi àwọn àkàrà tòmátì àti àta tí a ti lọ̀ sí i. Fi iyọ̀, knor/maggi, àti àwọn ewébẹ̀ gbígbẹ si. Dín gbogbo rẹ̀ papọ̀ fún bíi ìṣẹ́jú 20 sí 25, títí gbogbo omi yóò fi gbẹ dànù tí epo yóò sì bẹ̀rẹ̀ sí í fò lójú.

5. 5

   Fi omi adiyẹ tàbí omi ẹran tí a ti sè sí i. Kí o sì fi ewébẹ̀ bèyí sí i. Jẹ́ kí ó hó dáadáa.

6. 6

   Nígbà tí omi bá ti bẹ̀rẹ̀ sí í hó dáadáa, fi ìrẹsì tí a ti fọ sí i. Rò ó dáadáa. Rí i dájú pé omi náà ga ju ìrẹsì lọ fún bíi ìṣọ̀nọ̀ kan sí ìṣọ̀nọ̀ ààbọ̀.

7. 7

   Dín iná kù sílẹ̀. Fi ewé tàbí fóì bo ìkòkò náà dáadáa, kí o sì fi ìkòkò bò ó. Jẹ́ kí ó sè fún bíi ìṣẹ́jú 25 sí 30 tàbí títí ìrẹsì náà yóò fi jinná rírẹlẹ̀. Maṣe ṣí ìkòkò nígbà tí ó ń jinná kí èéfín rẹ̀ ma bàa wọ́de.

8. 8

   Lẹ́hin ìṣẹ́jú 25 sí 30, ṣí ìkòkò náà, fi ẹran adiyẹ tàbí ẹran màlúù tí a ti din sí i, pẹ̀lú àwọn ẹ̀fọ́ tí a ba fẹ́ lò (boga, èwéko). Rò ó dáadáa tókété, kí o sì tún bò ó fún ìṣẹ́jú 5 sí 10 mìíràn láti jẹ́ kí àwọn adùn náà papọ̀.

9. 9

   Yọ ewébẹ̀ bèyí kúrò, kí o sì fi ìrẹsì jollof náà sílẹ̀. Oúnjẹ rẹ ti múra tán láti jẹ nígbà yìí.