Iresi Jollof

Ingredients

• 2 agolo (400g) Ìrẹsì (Iruṣiṣi parboiled)
• ½ ago (120ml) Epo ọpẹ́ tàbí epo míì
• 2 ṣíbí ìtẹ́wọ̀n Ṣíbí ìtẹ́wọ̀n tòmátì (tomato paste)
• 2 nla Ata rodo (red bell peppers)
• 2-3 (gẹgẹ bí èyí tí o fẹ́) Ata ata (scotch bonnets/habanero)
• 1 Alubosa nla
• 3-4 medium Tòmátì titun (fresh tomatoes)
• 3 agolo (720ml) Omi tàbí omi ẹran (stock)
• 2 Bóyà lábẹ́ (bay leaves)
• 1 teaspoon Àlùmọ́ọ̀nì (Thyme)
• 1 teaspoon Kárí (Curry powder)
• 1 teaspoon Iṣu yèbù (Ginger fresh, grated)
• 250g (fun fifi kun) Ẹran àyànfẹ́ rẹ (adie, eran malu, bbl.)
• gẹgẹ bí èyí tí o fẹ́ Iyọ̀
• 2 Igi-ẹ̀gbọ̀n (Seasoning cubes)
• 1 kekere (fun gbigbẹ) Alubosa
• fún bíbé Omi

Method

1. 1

   Kọ́kọ́ wẹ ìrẹsì náà dáadáa léraléra títí omi rẹ̀ yóò fi mọ́. Gbé e sí apò kan kí ó lè gbẹ́.

2. 2

   Bí o bá fẹ́, sè ẹran rẹ pẹ̀lú iyọ̀, alubosa díẹ̀ (tí a ti gún), àti igi-ẹ̀gbọ̀n kan títí yóò fi rọ̀. Sisun tàbí dídín ẹran náà yóò mú kó dùn si. Pa omi ẹran náà mọ́.

3. 3

   Fò tòmátì titun, ata rodo, àti ata ata papọ̀ pẹ̀lú alubosa nla kan nínú ẹ̀rọ (blender) títí yóò fi rọ̀ láìmọ́ọmi ju. Má fi omi púpọ̀ sí i.

4. 4

   Fi epo sí inú ìkòkò kan lórí iná tó gbóná díẹ̀. Nígbàtí epo bá gbóná, fi alubosa tí a gé péte sí i, kí o sì dín títí yóò fi yí àwọ̀ sí àwọ̀ wúrà.

5. 5

   Fi ṣíbí ìtẹ́wọ̀n tòmátì (tomato paste) sí i, kí o sì dín fún bíi ìṣẹ́jú 5-7 títí yóò fi yí àwọ̀ sí pupa gidi, tí ó sì gbẹ díẹ̀. Èyí yóò mú kí ìrẹsì jollof rẹ ní àwọ̀ tó dára.

6. 6

   Da ìṣàpọ́pọ̀ tòmátì àti ata tí o ti fò sí inú oúnjẹ náà. Fi bóyà lábẹ́, àlùmọ́ọ̀nì, kárí, iṣu yèbù, igi-ẹ̀gbọ̀n tó kù, àti iyọ̀ sí i. Se fún bíi ìṣẹ́jú 15-20, kí o tún máa rò ó láti ìgbà dé ìgbà, títí gbogbo omi yóò fi gbẹ tó, tí epo yóò sì bẹ̀rẹ̀ sí hàn lórí rẹ̀.

7. 7

   Da omi ẹran tí o ti pa mọ́, tàbí omi lasan, sí inú rẹ̀. Jẹ́ kí ó hó. Lẹ́hìn náà, fi ìrẹsì tí o ti wẹ̀ dáadáa sí i. Rò ó dáadáa kí gbogbo ìrẹsì bá fi áhùn náà.

8. 8

   Dín iná, kí o sì bo ìkòkò náà dáadáa pẹ̀lú fóì tàbí tí ó bá ní ìdè tó dúró dáadáa. Jẹ́ kí oúnjẹ náà se fún bíi ìṣẹ́jú 30, títí ìrẹsì yóò fi rọ̀. Máa rò ó láti ìgbà dé ìgbà kí ó má baa jóna, kí o sì lè mọ̀ bóyà omi tó ku.

9. 9

   Bí ìrẹsì bá ti fẹ́ se tán, o lè fi ẹran rẹ sí i (tí o bá fẹ́). Máa rò ó díẹ̀, kí o sì jẹ́ kó se láti ìṣẹ́jú 5 sí 10 mìíràn.

10. 10

    Pa iná. Fi ìrẹsì jollof náà dúró fún bíi ìṣẹ́jú 5-10 kí o tó jẹun. Èyí yóò jẹ́ kí àwọn ìrí náà wọ̀lú ara wọn dáadáa.