Iresi Jollof
Iresi Jollof jẹ́ oúnjẹ gbajúmọ̀ ní orílẹ̀-èdè Nàìjíríà àti gbogbo ìwọ̀ oòrùn Áfíríkà. Ó jẹ́ oúnjẹ tí wọ́n fi ìrẹsì, tòmátò, àlùbọ́sà, àti ata sè pẹ̀lú ọbẹ̀ tí ó dùn, tó sì ládùn. Ó máa ń wuni lára, ó sì kún fún àwọn èròja tí ó dára fún ìlera.
Ingredients
Method
- 1
Kọ́kọ́ fi tòmátò tútù, ata rodo, àti tatashe sínú ẹ̀rọ́ ìdápọ̀. Dá wọn pọ̀ dáadáa. Ya apá kan sínú kọ́bù, pa àwọn yòókù mọ́ sí ẹ̀gbẹ́.
- 2
Fi òróró sínú ìkòkò nlá kan títí yóò fi gbóná. Fi alùbọ́sà tí wọ́n gé sí wẹ́lẹ́tán sínú rẹ̀, kí o sì dín-án títí yóò fi di yẹ́lọ̀ gbígbọọrọ.
- 3
Fi èlùbọ́ tòmátò sínú rẹ̀, kí ó sì dín-án fún bíi ìṣẹ́jú 5. Ni wọ́n sì máa ń gbóòórùn rẹ̀ nígbà tó bá ti ń ti gbogbo ara rẹ̀ jáde.
- 4
Fi àwọn èròjà tí wọ́n dápọ̀ síbẹ̀ (tòmátò tútù, ata, tatashe), kí o sì dín-án fún bíi ìṣẹ́jú 15-20, títí gbogbo omi yóò fi gbẹ. Di omi yóò fi gbẹ dáadáa, tí epo yóò sì ti wá sókè.
- 5
Fi ìyọ̀, èfọ́ obẹ̀ (thyme), curry powder, kúbù ọbẹ̀, àti ewé gbígbẹ (bay leaf) sínú ọbẹ̀. Dá wọn pọ̀ dáadáa. Gbígbọn oúnjẹ nì yẹn.
- 6
Fi ìrẹsì tí a ti wẹ́ dáadáa sínú ọbẹ̀. Dá a pọ̀ dáadáa sí gbogbo ara rẹ̀, kí ọbẹ̀ lè kọjá gbogbo ìrẹsì.
- 7
Fi omi eran tàbí omi gbígbóná sínú rẹ̀ títí yóò fi bò gbogbo ìrẹsì. Kí o sì bo ìkòkò náà pẹ̀lú foil aluminiomu àti ìdẹ̀ rẹ̀ dáadáa, kí ooru lè dá dúró sínú rẹ̀.
- 8
Jẹ́ kí ó sè lórí iná kékeré fún bíi ìṣẹ́jú 25-30, títí gbogbo omi yóò fi gbẹ àti ìrẹsì yóò sì ti rọ. Má ṣe yí i káàkiri láìnídìí. Jẹ́ kó sè dáadáa.
- 9
Mú ewé gbígbẹ kúrò nínú rẹ̀. Fi díẹ̀ nínú alùbọ́sà tí wọ́n gé sí yíyí sínú rẹ̀ fún ọṣọ́, kí o sì dá a pọ̀ pẹ̀lú jíjẹ́jẹ́. Jẹ́ kó gbóná.
- 10
Gbé Iresi Jellof tì pẹ̀lú gàrí dídín, eran, tàbí ẹja yíyan.
Nutrition (per serving)
Chef's Tips
- Má ṣe dá èròjà pọ̀jù: Ọbẹ̀ tí gbẹ daradara yóò fún ọ ní iresi jollof tí ó dùn jù lọ. Tó bá ti gbẹ dáadàa, epo yóò wá sókè.
- Wẹ́ ìrẹsì dáadáa: Gbigbẹ́ ìrẹsì máa ń yọ àtọ́ka kúrò tí ó ń jẹ́ kí ìrẹsì má ṣe jọra rẹ̀. Fọ̀ ọ́ títí omi yóò fi wá mọ́lẹ̀l. Kí o sì fi omi gbígbóná fọ̀ ọ́ (parboil).
- Ìkòkò tó yẹ: Lo ìkòkò tí ó rí tẹ́sẹ́ tó sì ní ìdẹ̀ tí ó lè bo gbogbo rẹ̀ dáadáa. Èyí yóò jẹ́ kí ìrẹsì sè dáadáa láìṣe jóná.
Substitutions
Perfect Pairing
Love this recipe? Generate your own!
Generate your own in seconds with the RipePlate recipe engine.
Generate your own recipe