Iresi Jollof
Ìrẹsì Jollof jẹ́ oúnjẹ gbogbo ilé Yorùbá, tí a fi ìrẹsì jíjìná àti èròjà aládùn bíi tòmátì, ata, àti onírúurú igi-òrùn ṣe. Ó jẹ́ oúnjẹ tí kò gbọdọ̀ ṣe aláìsí ní ayẹyẹ tàbí àsè nílẹ̀ Yorùbá. Adùn rẹ̀ kò lè gbàgbé pẹ̀lú òórùn afúnra, tí kò sí ohun tí ó lè fi rọ́pò.
Ingredients
Method
- 1
Kọ́kọ́ fọ ìrẹsì pẹ̀lú omi gbígbóná láti yọ sita out rẹ̀ kúrò títí tí omi yóò fi mọ́lẹ̀lú; lẹ́yìn náà, ṣe é sí apá kan.
- 2
Bá àlùbọ̀sa kan, àti ata rodo nínú ìyán, lẹ́yìn náà sì fún èlùbọ́ ata (gbígbẹ).
- 3
Gbé ìkòkò kan sórí iná, da epo sí i, jẹ́ kí ó gbóná díẹ̀. Lẹ́yìn náà, da àlùbọ̀sa tí a ti gé wẹ́wẹ́ sí i, kí o sì dín-dín títí yóò fi yí padà sí àwọ̀ wúrà.
- 4
Da tòmátì pẹpẹtú (tomato paste) sí i, kí o sì dín-dín fún bíi ìṣẹ́jú 5-7, títí tí òórùn rẹ̀ yóò fi gbóná dáradára.
- 5
Da ohun tí a bá nínú ìyán (tòmátì àti ata tí a ti bá) sí epo, kí o sì dín-dín títí tí omi rẹ̀ yóò fi gbẹ dànù, tí epo yóò sì bẹ̀rẹ̀ sí lọ sókè. Eyi ni igi ibẹ́rẹ̀ fún adùn iresi jollof.
- 6
Mú èlùbọ́ Knor/Maggi, iyọ̀, igi-òrùn curry, igi-òrùn thyme, àti ewé bay wọlé. Rú u dáradára.
- 7
Lẹ́yìn náà, da omi tàbí omi ẹran sí i, jẹ́ kí ó hó. Àkókò yìí ni omi gbọ́dọ̀ tó láti se ìrẹsì náà.
- 8
Nígbà tí omi bá ti hó dáradára, da ìrẹsì tí a ti fọ wẹ́wẹ́ sí i. Rú u díẹ̀lẹ́díẹ̀, kí o sì ríi dájú pé omi náà kò pọ̀jù tàbí ó kéré jù.
- 9
Bo ìkòkò náà dáradára pẹ̀lú fòlíì àti ìdè. Dín iná kù sí ìwọ̀nba, kí o sì jẹ́ kí ó se fún bíi ìṣẹ́jú 30-40, títí tí ìrẹsì yóò fi rọ.
- 10
Lẹ́yìn ìṣẹ́jú díẹ̀, yọ fòlíì náà, kí o sì rú ìrẹsì náà láibọ́. Ó yẹ kí àwọn apá òkè jẹ wíwọ́ títí kò fi ní jóná, èyí sì ni ó fún ìrẹsì Jollof ní àwọ̀ “smoky” rẹ̀. Jẹ́ kí ó se fún ìṣẹ́jú díẹ̀ si.
- 11
Yọ ewé bay kúrò, kí o sì fi ìrẹsì Jollof ṣiṣẹ́ pẹ̀lú yàn-an.
- 12
A lè fi ẹran àkẹtẹ̀, ọbẹ̀, tàbí ohunkóhun tí ó bá wọ̀ ọ́ lọ sí ìrẹsì Jollof.
Nutrition (per serving)
Chef's Tips
- Má ṣe tètè rú ìrẹsì náà jù: Ríi dájú pé o ti dín àwọn èròjà dáradára kí o tó da omi sí i. Má ṣe tètè fi ọkọ́ rú ìrẹsì lákòókò tí ó ń se, kí ó má baa fọ́.
- Láti jẹ́ kí ó lẹ́wà: Fọ ìrẹsì náà pẹ̀lú omi gbígbóná kí o tó se, èyí yóò giúp yọ starch kúrò, ó sì mú kí ìrẹsì náà léya-léya.
- Fún àwọ̀ tí o máa gbìn: Lati fún gbogbo ìrẹsì náà ní àwọ̀ tí ó ní ẹwà, gbẹ́ àwọn epo kúrò nínú tòmátì pẹpẹtú kí o tó dàá sí i.
Substitutions
Perfect Pairing
Love this recipe? Generate your own!
Generate your own in seconds with the RipePlate recipe engine.
Generate your own recipe