Iresi Jollof

Ingredients

• 2 agolo (nǹkan bíi 400g) Iresi (Oyinbo)
• 500g Ẹran àgbò tàbí Adiye (tí a bá ti sè)
• 4 nla (tàbí 400g tòmátò àgolo) Tòmátò tútù
• 2-3 (gẹ́gẹ́ bíi bí o ṣe fẹ́ kí ó ta) Ata rodo
• 1 nla Ataile
• 2 nla Alubọsa
• 1/2 agolo (nǹkan bíi 120ml) Epo pupa
• 3 agolo (nǹkan bíi 750ml) Ẹ̀lọ̀ sísè ẹran (stock)
• 2 ṣíbí kan (nǹkan bíi 30g) Ẹ̀lọ̀ tòmátò (tomato paste)
• 1 ṣíbí kékeré Igi gbígbẹ (curry powder)
• 1/2 ṣíbí kékeré Igi gbígbẹ (thyme)
• 2-3 Ewe bay (bay leaf)
• Láti fi tọ́ (gẹ́gẹ́ bí o ṣe fẹ́) Iyọ̀
• 1-2 cube Knor tàbí Maggi

Method

1. 1

   Wẹ̀ iná (blend) tòmátò, ata rodo, ataile, àti alubọsa kan títí yóò fi di omi dídán. Fi kọ́ sí apá kan.

2. 2

   Gbé ìkòkò kan si iná, fi epo pupa sí i. Nígbà tí epo bá ti gbóná pín, fi alubọsa tó kù tí a gé wẹ́wẹ́ sínú rẹ̀, sí i títí yóò fi di rírò.

3. 3

   Fi ẹ́lọ̀ tòmátò sínú rẹ̀, sì rú u fún bíi ìṣẹ́jú 5-7 títí epo yóò fi wá sókè.

4. 4

   Fi àwọn èròjà tí a wẹ̀ iná sí i. Fi iyọ̀, Knor, igi gbígbẹ (curry), igi gbígbẹ (thyme) àti ewe bay. Bo o, sì jẹ́ kí ó hù fún bíi ìṣẹ́jú 15-20 títí tí omi yóò fi gbẹ díẹ̀, tí àwọn èròjà yóò sì ti ṣètòara rẹ̀ dáada.

5. 5

   Fi ẹran tí a ti sè sí i. Ti o bá fẹ́, o lè yán ẹran náà yàtọ̀ kí o wá fi kun nigbamii.

6. 6

   Fi iresi tí a ti wẹ̀ dáada sí àwọn èròjà yìí. Rú u dáada kí gbogbo iresi lè bá àwọn èròjà. Fi ẹ̀lọ̀ sísè ẹran (stock) sínú rẹ̀. Bí o bá fẹ́, o lè fi omi díẹ̀ kùntí kò bá tó.

7. 7

   Bo ìkòkò náà dáada. O lè pa àpò kékeré sí orí rẹ̀ láti rán ọ lọ́wọ́ kí àgbóná má baà jáde. Jẹ́ kí ó hù lórí iná díẹ̀ fún bíi ìṣẹ́jú 25-35 títí tí iresi yóò fi jìn dáada, tí omi yóò sì ti gbẹ tán.

8. 8

   Yọ ewe bay kúrò, sì rú iresi náà díẹ̀ pẹ̀lú oríkọ́. Oúnjẹ rẹ ti pèsè sílẹ̀.