Iresi Jollof

Ingredients

• 2 agolo (400g) Ìrẹsì (Iru Sella)
• 500g Tómátì aláwọ̀ àpamọ̀
• 4-5 èèpo (tàbí síwájú, bí o bá fẹ́) Ata rodo (Ata gúngún Nigerian)
• 1 èèpo Ata ijó
• 1 ńlá Alubosa
• 2 àláǹgbà Àlùbósà
• 1/2 agolo (120ml) Epo pupa tabi Epo súnrùn
• 2 àpáátí (àpapọ̀ ẹ̀wọn 140g) Ṣíwítì tómátì
• 3 agolo (720ml) Ọja adie tabi ọja eran
• 1 síńsìn (5g) Iyọ̀ (Láti tọ́ adùn)
• 2 Maggi cube tabi Knorr cube
• 2-3 Ẹ̀fọ́ gbígbẹ (Bay leaves)
• 1/2 síńsìn Thyme gbígbẹ
• 1 síńsìn Curry powder
• 400g (ti o ba fe) Búlù ti eran (adie tàbí màlúù, tí ó bá wù ú)

Method

1. 1

   Koko, fọ ìrẹsì rẹ̀ dáradára pẹ̀lú omi tútù títí omi rẹ̀ yóò fi di mímọ́. Èyí yóò yọ̀ starch tó pọ̀ níbẹ̀ kúrò ti yóò sì jẹ́ kí ìrẹsì rẹ gún régé.

2. 2

   Wá, gé tómátì, ata rodo, ata ijó, àti alubosa kan sílẹ̀ sínú amúlùpọ̀. Fò nǹkan wọ̀nyí tí ó fi máa fi di omi lára. Fi sílẹ̀.

3. 3

   Wá, tún gé alubosa keji sí wẹ́wẹ́. Fí sílẹ̀.

4. 4

   Gbé ìkòkò nlá kan ka iná, kí o sì da epo sínú rẹ̀. Jẹ́ kí epo náà gbóná dáradára.

5. 5

   Da alubosa tí o gé wẹ́wẹ́ sínú epo gbígbóná, kí o sì yàn án títí yóò fi di alawọ̀ goolu, tí yóò sì bẹ̀rẹ̀ sí í tán òórùn dídùn tó wùwá. Ó ṣe pàtàkì pé kí o yàn án dáradára, nítorí èyí ni yóò fún Iresi Jollof rẹ ní àdùn tó dára.

6. 6

   Fi ṣíwítì tómátì sínú rẹ̀, kí o sì yàn án fún ìṣẹ́jú 5-7. Yíyàn ṣíwítì tómátì dáradára náà yóò mú kí adùn ara rẹ̀ dára si, yóò sì dín ohùn kíkoro inú rẹ̀ kù.

7. 7

   Da èròjà àtá tí o lọ̀ ràntú-ràntú sínú rẹ̀, kí o sì yàn án pọ̀ pẹ̀lú ṣíwítì tómátì náà. Jẹ́ kí ó sè fún ìṣẹ́jú 15-20, títí gbogbo omi rẹ̀ yóò fi gbẹ, tí epo yóò sì bẹ̀rẹ̀ sí í rí lórí rẹ̀. Gbàgbé pé kí o máa yàn án nígbà gbogbo kí ó má baa jóná.

8. 8

   Fi ọja adie/eran, iyọ̀, Maggi cube, thyme, curry powder, àti èfọ́ gbígbẹ sínú inú rẹ̀. Tún fi omi tó tó sí i, kí o sì dàpọ̀ dáradára. Jẹ́ kí ó sè fún ìṣẹ́jú 5-10.

9. 9

   Da ìrẹsì tí o ti fọ̀ sínú omi ọja gbígbóná náà. Dá a pọ̀ dáradára. Rí i dájú pé omi rẹ tó láti bo ìrẹsì náà díẹ̀; bí ó bá ṣeéṣe, omi yẹ́ kí ó ju ìrẹsì náà lọ pẹ̀lú ìwọ̀n ika kan.

10. 10

    Bo ìkòkò náà dáradára pẹ̀lú fọ́lì àlùminíọ́mù tabi bàtàláṣì tí ó lè mú igbóná mọ́lẹ̀ dáradára kí o tó fi ideri rẹ bò ó. Èyí yóò jẹ́ kí ooru máa pọ̀ níbẹ̀, yóò sì jẹ́ kí ìrẹsì rẹ sè dáradára, yóò sì tún fún un ní 'smokey flavor' tí a mọ Iresi Jollof sí.

11. 11

    Jẹ́ kí ó sè lórí iná díẹ̀-díẹ̀ fún ìṣẹ́jú 20-25 títí omi rẹ̀ yóò fi gbẹ, tí ìrẹsì yóò sì pọ̀n dáradára. Má ṣe dé ideri rẹ lẹ́ẹ̀kọ̀ọ̀kan, yóò sì fà kí ooru máa sáré kúrò, ó sì tún lè pa adùn rẹ̀ run. Ranti lati ge Ina kere gan.

12. 12

    Lẹ́hìn náà, dé ideri rẹ fún ìṣẹ́jú 5 míìràn láì yọ ọ́ kúrò lórí iná. Èyí yóò jẹ́ kí ìrẹsì náà gbóná dáradára, yóò sì máa dun púpọ̀ sí i.

13. 13

    Yọ èfọ́ gbígbẹ kúrò, kí o sì bu Iresi Jollof rẹ. O lè fi dídì, plantain, adie yíyan tabi eran malu je Iresi Jollof rẹ. Ounje rẹ ti se tan! Gbádùn rẹ!