Iresi Jollof
Iresi Jollof, onje ti o gbajumo julo ni Iwo Oorun Afirika, je obe ti a fi iresi se pelu tomati, ata, ati awon turari ti o n run didun. O rorun lati se, o si kun fun adun, o si maa n fi mu ayaba keta nigbamii.
Ingredients
Method
- 1
Mu iresi naa fi omi gbona fo dada titi ti omi yoo fi mo. Fi sita duro si leti.
- 2
Ge alubosa, ata rodo, ati ata ijó sinu perepere diẹ. Fi omi tomati kun, ki o si gbe sinu alaporo (blender) lati lo dada (purée).
- 3
Gbe agolo nla kan si ori ina alabọde. Fi epo pupa sinu rẹ ki o jẹ ki o gbona.
- 4
Fi alubosa ti a ge si perepere kun, ki o din o titi ti yoo fi di wura. Gba diẹ kuro fun sise lẹyin.
- 5
Fi tomati ati ata ti a ti lo sinu alaporo kun. Din o fun bii iṣẹju 15-20 titi ti omi inu rẹ yoo fi gbẹ ati pe epo yoo ti fi ara hàn lori rẹ. Eyi ni a n pe ni 'base' ti iresi jollof.
- 6
Fi iyọ, iyin ogede, thyme, ewe bay, ati maggi kun. Din o fun iṣẹju diẹ. Fi eran ti a ti se tẹlẹ kun, ki o si ru gbogbo rẹ papọ.
- 7
Fi omi eran (stock) kun. Gba gbogbo rẹ ni gbigbọn titi yoo fi se. Nigbati o ba ti se, rẹ ina silẹ si alabọde kekere.
- 8
Fi iresi ti a ti fo kun. Rii daju pe iresi naa wa ni ipele kanna pẹlu omi eran. Ti omi ba kere ju, fi diẹ si. Ma ṣe fi omi ju.
- 9
Fi fọlì tabi iwe bankan bo agolo naa dada. Lẹhinna, fi ideri bo. Eyi yoo jẹ ki ooru wa ninu rẹ, yoo si jẹ ki iresi naa se dada laisi jijo.
- 10
Jẹ ki o se fun bii iṣẹju 25-30, ni sisisẹ, titi ti iresi yoo fi rọ. Ma ṣe si ideri ju. Ni aarin igba, o le si i die lati ru u diẹ, ṣugbọn fi ideri bo pada lẹsẹkẹsẹ.
- 11
Nigbati iresi ba ti rọ, ti omi ti gbẹ patapata, pa ina. Gba iresi naa diẹ (fluff) pẹlu ṣibi igi kan. Fi alubosa ti o fi sita tẹlẹ kun, ti o ba fẹ.
- 12
Sin Iresi Jollof yii pẹlu eran, adie, tabi eja, pẹlu ata didan ni ẹgbẹ.
Nutrition (per serving)
Chef's Tips
- Ma ṣe fi omi ju nigba sise iresi Jollof. Ti omi ba pọ ju, iresi naa yoo di ara rẹ.
- Lati gba 'bottom pot burn' (awọ brown ti o wa ni isalẹ), ma ṣe ru iresi naa pupọ, ki o si jẹ ki o se lori ina alabọde kekere fun iṣẹju diẹ ninu. Eyi ni adun ti o dara fun opolopo eniyan.
- Lo ata didan (scotch bonnet) ni kankan lati lenu re. O le se gbogbo re. Ata yii ti gbona ju, e ma fi sofo.
Substitutions
Perfect Pairing
Love this recipe? Generate your own!
Generate your own in seconds with the RipePlate recipe engine.
Generate your own recipe