Iresi Jollof
Ìrẹsì jollof yìí jẹ́ oúnjẹ àbáláyé tí a máa ń jẹ níbi ayẹyẹ́ àti ìpéjọpọ̀ lápapọ̀ ní Nàìjíríà. Ó jẹ́ àdàpọ̀ ìrẹsì, èlò tómátì, ata, àti gbogbo ohun èlò mìíràn tí ó mú kí ó dùn, tí ó sì láwọ̀ pupa tó yọ̀.
Ingredients
Method
- 1
Kọ́kọ́ sọ eran rẹ̀ pẹ̀lú alubọsa, iyọ̀, àti kúnọ̀ díẹ̀. Sè é títí yóò fi rọ̀. Yọ eran náà kúrò nínú omitoro, kí o sì dín ín tàbí kí o fi yíyan (grill) rẹ́ láwọ̀ díẹ̀. Dá omi eran náà pamọ́.
- 2
Fọ ìrẹsì náà dáradára títí omi rẹ̀ yóò fi gbọnmọ. O le sè é fún ìṣẹ́jú 5-7, lẹ́yìn náà kí o wẹ̀, kí o sì dà á sí ẹ̀gbẹ́.
- 3
Láti pèsè ata, gún tómátì olómi, ata tàtà, ata rodo àti alubọsa kan pọ̀. Ríi dájú pé òwúọ̀wúọ́ ni.
- 4
Gbé ìkòkò nla kan ka iná. Dá epo ọ̀pẹ̀ sí i, jẹ́ kí ó gbóná. Fi alubọsa tí o rún kún un, kí o sì dín ín títí yóò fi rọ̀, fún ìṣẹ́jú 2-3.
- 5
Fi ìbú tómátì (tomato paste) kún un, kí o sì dín ín fún ìṣẹ́jú 5-7, títí yóò fi yí padà sí àwọ̀ pupa dúdú.
- 6
Fi ata ti o gún kún un. Dín án fún ìṣẹ́jú 15-20, tí o bá ń rọ̀ ó lára lọ́nàkọ́nà, títí gbogbo omi rẹ̀ yóò fi gbẹ, epo yóò sì bẹ̀rẹ̀ sí rí lórí rẹ̀.
- 7
Fi ṣírórí (curry powder), tàmáì (thyme), ẹ̀fọ̀n (bay leaf), àti kúnọ́ (seasoning cubes) kún un. Rọ̀ ó dáradára. Fi iyọ̀ díẹ̀ kún un gẹ́gẹ́ bí ó ṣe wù ọ́.
- 8
Dá omi eran bòròǹgín náà pọ̀ mọ́. Jẹ́ kí ó hó. Lẹ́yìn náà, fi ìrẹsì tí o ti fọ̀ tàbí ti o ti sè díẹ̀ kún un. Rọ̀ ó dáradára.
- 9
Dín iná kù sílẹ̀. Bo ìkòkò náà dáradára pẹ̀lú fóì tábà (foil paper) àti ìkòkò rírí. Sè é fún ìṣẹ́jú 30-40, títí ìrẹsì náà yóò fi rọ̀, gbogbo omi yóò sì gbẹ. Lọ́wọ́, o lè rọ̀ ó lára láti dènà kí ó máa jóná ní ìsàlẹ̀.
- 10
Yọ ẹ̀fọ̀n kúrò. Fi eran sísè náà sí i, kí o sì rọ̀ ó dáradára pẹ̀lú gbogbo ohun èlò rẹ̀. Jẹ́ kí omi rẹ̀ wà lára rẹ̀ fún ìṣẹ́jú díẹ̀ kí o tó jẹun. O lè fi iyọ̀ àti àti ohun èlò mìíràn kún un tí ó bá wù ọ́.
- 11
Wà á sínú àwo, kí o sì pèsè pẹ̀lú eran, coleslaw tàbí pẹ̀lú dòdò.
Nutrition (per serving)
Chef's Tips
- Fífọ ìrẹsì dáradára tàbí kí o sè é díẹ̀ yóò jẹ́ kí ìrẹsì rẹ máṣe lẹ́ mọ́ra, yóò sì ṣe púpọ̀.
- Dídín ata dáradára títí omi rẹ̀ yóò fi gbẹ yóò fún jollof rẹ́ ní adùn tí ó jinlẹ̀ àti àwọ̀ pupa rẹ́ tí ó wulẹ̀.
- Mase rọ̀ ìrẹsì náà lọ́nà tí ó pọ̀ jù, nítorí yóò lè jẹ́ kí ó lẹ́ mọ́ra. Ṣùgbọ́n rọ̀ ó lára láti dènà kí ó máa jóná ní ìsàlẹ̀.
- Tí ìrẹsì rẹ bá gbẹ́ jù, o le fi omi gbígbóná díẹ̀ kún un, kí o sì tún bò ó fún ìṣẹ́jú díẹ̀ láti jẹ́ kí ó rọ̀.
- Fífi fóì tábà bò gidi yóò jẹ́ kí gbogbo ìgbóná wà nínú ìkòkò, èyí tí yóò mú kí ìrẹsì náà rọ̀ dáradára.
Substitutions
Perfect Pairing
Love this recipe? Generate your own!
Generate your own in seconds with the RipePlate recipe engine.
Generate your own recipe