Iresi Jollof

Ingredients

• 500 g Iresi (irin alagbara)
• 4 nla Ata rodo
• 2 nla Ata bell pupa
• 4 nla Tomati alaragbayida (ripe tomatoes)
• 2 Alubosa (medium)
• 120 ml Epo ọpẹ (palm oil) tabi epo ewebe (vegetable oil)
• 70 g Ipara tomati (tomato paste)
• 700 ml Omi eran (beef stock) tabi omi adie (chicken stock)
• 250 g Ẹran (eran malu tabi adie), ti a ti sè
• 2 Ewe bay (bay leaves)
• 1 teaspoon Iyin (cumin) lulú
• 1 teaspoon Curry lulú
• 1/2 teaspoon Thyme lulú
• 1 teaspoon Efinrin (crayfish) lulú (iṣayan)
• Lati tọ́ wò Iyọ
• Lati tọ́ wò Ata dídùn (black pepper)

Method

1. 1

   Kọ́kọ́ wẹ iresi rẹ dáadáa, kìí ṣe láti yọ àmì-àmì òyìnbó kúrò, bí kò ṣe láti wẹ àwọn àìṣaànú mìíràn tó lè wà níbẹ̀. Fi sí apá kan, jẹ́ kí omi rẹ̀ gbẹ.

2. 2

   Fi ata rodo, ata bell pupa, tomati, ati alubosa kan síbì kan tí a fi ń lọ nǹkan láti lọ wọn títí wọn yóò fi di alábara. Maṣe jẹ ki omi pọ ju ninu rẹ.

3. 3

   Gbé ìyòkù alubosa kan síwẹ́wẹ́. Nínú ìkòkò nlá kan, gbé epo sínú iná tí ó móoru. Fí alubosa tí a ti rẹ́ síwẹ́wẹ́ sínú epo náà, kí o sì dín-din títí yóò fi yí padà sí awọ àwọ̀-awọ̀-awọ̀ tí ó dúdú (caramelized).

4. 4

   Fi ipara tomati kún alubosa náà, kí o sì dín-din fún bí iṣẹ́jú márùn-ún, títí ó fi bẹ̀rẹ̀ sí yí padà sí awọ dúdú díẹ̀.

5. 5

   Fi àwọn èròja tí o lọ kún in, kí o sì dìn-din títí omi yóò fi gbẹ dànù tí yóò sì bẹ̀rẹ̀ sí fún epo jáde. Èyí lè gba ìṣẹ́jú mẹ́ẹ̀dọ́gbọ̀n sí ogún (25-30 minutes), ṣiṣeeyẹyẹ ni lati dín-din rẹ dáadáa.

6. 6

   Fi iyọ̀, ata dídùn, iyìn, curry, thyme, ewe bay, àti efinrin (tí o bá fẹ́) kún un. Dín-din fún ìṣẹ́jú márùn-ún mìíràn, kí àwọn adùn má bàa parẹ́.

7. 7

   Fi omi eran (stock) kún un, kí o sì jẹ́ kí ó hó. Fi eran tí a ti sè kún un (tí o bá fẹ́).

8. 8

   Fi iresi tí a ti wẹ kún inú omi tí ó ń hó. Rò ó dáadáa. Bo ìkòkò náà dáadáa, kí o sì dín iná kù sí ìpele tí ó kéré jù lọ. Jẹ́ kí ó sè fún bí iṣẹ́jú ogún sí ogọ́fá (20-25 minutes), títí iresi yóò fi rọ. Máṣe rò ó nígbà gbogbo láti yago fún kí o má ba rún iresi náà.

9. 9

   Léyìn ìgbà tí iresi bá ti rọ, wo bóyá omi ti gbẹ. Tí omi bá ṣì wà nínú rẹ̀, bo oòkọ̀ náà padà kí o sì jẹ́ kí ó sè fún ìṣẹ́jú díẹ̀ si. Tí o bá fẹ́ kí ojú iresi náà jó díẹ̀ (bottom of the pot), o le fi iná sílẹ̀ fún ìṣẹ́jú díẹ̀ pẹ́lú omi díẹ̀ ti o ku lori iná kekere.

10. 10

    Ṣa ewe bay kuro. Fi sibi ro iresi náà dáadáa, kí o sì sin iresii jẹ́Jẹ̀ Jollof gbona pẹlu ege eran ti wọn yan tabi dídín, tabi pẹlu saladi.