Iresi Jollof

Ingredients

• 2 agolo (nkan bi 400g) Iresi
• 5-6 nla Tomati pupa to pon
• 2-3 Ata rodo
• 1-2 Ata gbigbe (ti o ba fe o lata)
• 1 nla Alubosa agbon
• nkan bi 1/2 ago (120ml) Epo pupa tabi epo efo
• nkan bi 500g Adie tabi eran eja
• 2 agolo (480ml) Omi eran adie/eja (stock)
• 2 Igi bay leaf
• 2 tablespoon Tomati puree
• 2-3 Maggi cube (seasoning cube)
• Lati to bi o ti fe Iyo
• 1/2 teaspoon Ata dindin (optional)

Method

1. 1

   Ge tomati, ata rodo, ata gbigbe, ati idaji alubosa si kekere. Fi sinu blender ko si lo lati se obe.

2. 2

   Ge idaji alubosa to ku si kekere.

3. 3

   Fi epo sinu ikoko nla, lo ina kekere. Nigbati epo ba gbona, fi alubosa to ge si kekere, ki o din fun iṣẹju 3-5 titi yoo fi yi awọ.

4. 4

   Fi tomati puree kun, ki o si din fun iṣẹju 5 miiran, ma ru o leralera.

5. 5

   Fi obe tomati to ti se sinu ikoko. Fi ata dindin (ti o ba n lo), Maggi cube, ati iyo kun. Din fun iṣẹju 15-20, tabi titi omi yoo fi gbẹ ati pe epo yoo dide lori. Eyi ni igbesẹ pataki lati fun Iresi Jollof ni itọwo to dun.

6. 6

   Lakoko ti obe n din, wẹ iresi naa daradara labẹ omi tutu titi omi yoo fi ko. Fi iresi sori omi gbigbẹ. (Akiyesi: diẹ ninu awọn eniyan fẹ lati se iresi diẹ lọtọ ṣaaju ki wọn to fi kun obe, ṣugbọn a ko ṣe bẹ ni aṣa Yoruba).

7. 7

   Fi omi eran adie/eja ati igi bay leaf kun obe ti o ti din. Jẹ ki omi na gbona daradara.

8. 8

   Fi iresi ti o ti wẹ sinu obe ti o gbona. Rọ o jọ pẹlu ṣibi igi ki o fi ideri bo ikoko na ni agbara. Jẹ ki o se lori ina kekere fun iṣẹju 20-25, tabi titi omi yoo fi gbẹ ati pe iresi yoo pọn daradara.

9. 9

   Lẹhin iṣẹju 20-25, ṣii ikoko, fi iresi si oke pẹlu ṣibi igi. Fi ideri bo pada ki o jẹ ki o se fun iṣẹju 5-10 miiran. Eyi yoo ran lọwọ lati jẹ ki iresi naa ni agbara ati lati se lati isalẹ (eyi ni a n pe ni 'bottom pot' tabi 'party rice' nigba miiran).

10. 10

    Yọ igi bay leaf kuro. Rọ iresi daradara. Lo pẹlu adie, eran, tabi eja ti o dindin.

11. 11

    Lo pẹlu adie dindin, eran dindin, tabi eja dindin.