Iresi Jollof
Iresi Jollof jẹ ounjẹ ti o gbajumọ pupọ ni gbogbo West Africa. Ó jẹ́ iresi olóòórùn dídùn, tí a sè pẹ̀lú òbe tòmátì, ata àti àwọn èròja mìíràn, èyí tó fi kún un ní adùn àrà ọ̀tọ̀. Ounjẹ àríyá ni tí gbogbo èèyàn nífẹ̀ẹ́ sí.
Ingredients
Method
- 1
Fọ tòmátì, ata rodo, ṣọ́mbọ̀ àti alubosa kan. Fi wọn sínú grinda, kí o sì lọ̀ wọ́n dáradára títí yóò fi di pípá.
- 2
Ge alubosa kan sí wẹ́lẹ́tẹ́lẹ́. Fi epo sínú ìkòkò nlá lórí iná gíga. Nígbà tí epo bá ti gbóná dáadáa, fi alubosa tí o ti gé sí wẹ́lẹ́tẹ́lẹ́ náà sí i. Dina rẹ̀ títí yóò fi yí padà sí awọ wúrà, kí o sì yọ̀ ọ́ kúrò nínú epo; ṣíyè sí apá kan.
- 3
Dín tòmátì kọ́nṣẹ́ntí sínú epo náà fún ìṣẹ́jú méjì, kí o sì máa rò ó. Fi òbe ata tí o ti lọ̀ sí i. Din òbe náà títí omi rẹ̀ yóò fi gbẹ dànù tí epo yóò sì bẹ̀rẹ̀ sí rí lórí rẹ̀. Èyí lè gbà tó ìṣẹ́jú 20 sí 30 lórí iná alabọde.
- 4
Fi ọja (bouillon cube), iyọ̀, eéwúro àti odidi ata didun sí òbe náà. Lé gaari díẹ̀ sí i bí ó bá pẹ́ títí tí ekan òbe bá pọ̀jù. Dín fún ìṣẹ́jú 5 mìíràn.
- 5
Fọ iresi dáadáa títí omi rẹ̀ yóò fi mò. Fi iresi sáàárín òbe tó ń gbóná náà. Fi omi ọja (stock) tàbí omi gbígbóná pẹ̀lú omi diẹ sí i, dé ìwọ̀n tí omi náà yóò fi bo iresi tó ń yọ síta díẹ̀. Mu iná náà sí onírẹlẹ̀.
- 6
Bo ìkòkò dáadáa pẹ̀lú ẹyẹ́ aluminiomu, lẹ́yìn náà kí o wá bo pẹ̀lú ìdérí rẹ̀. Èyí yóò jẹ́ kí oru máa wọlé dáadáa láti sè iresi. Sè é fún ìṣẹ́jú 20, lẹ́yìn náà kí o sì ṣí i, kí o sì rò ó. Ṣe báyìí fún ìṣẹ́jú 10 sí 15 mìíràn, títí iresi yóò fi rọ̀. Bó o bá rí i pé iresi ṣì le, o lè fi omi gbígbóná diẹ̀ sí i.
- 7
Nígbà tí iresi bá ti rọ̀, fi alubosa tí o ti din ní àkọ́kọ́ dáadáa sí i. Rò ó dáadáa. Yọ odidi ata didun kúrò.
- 8
Jẹ́ kí ó sinmi fún ìṣẹ́jú díẹ̀ kí o tó jẹ ẹ́. O lè jẹ ẹ́ pẹ̀lú adie dídín, ẹran didin tàbí planitain.
Nutrition (per serving)
Chef's Tips
- Lati lè rí adùn Jollof ti o dùn jù lọ, máa din òbe ata títí omi rẹ̀ yóò fi gbẹ tán tí epo yóò sì ti wá bẹ́ẹ̀rẹ̀ sí yọ lórí rẹ̀. Èyí ni a ń pè ní 'frying the stew' ó sì ṣe pàtàkì fún adùn.
- Má ṣe rò iresi lọ́pọ̀ ìgbà nígbà tó bá ń se, kí ó má baà yọ́. Rò ó lẹ́ẹ̀kan fún ìgbà díẹ̀ láti jẹ́ kí adùn wọlé dáadáa.
- Lati lè rí 'smoky flavour' (adùn oru) fún Jollof, o lè gbé iresi sínú oven fún ìṣẹ́jú díẹ̀ lẹ́yìn tí o ti parí síse rẹ̀, tàbí kó o fi eedu díẹ̀ sínú ikoko lẹ́yìn tí o ti bo ounjẹ, kí ó sì jẹ́ kí á fi oru ṣepọ̀ pẹlu. Ṣùgbọ́n ṣe èyí pẹ̀lú ìṣọ́ra.
- O lè fi Àtíkú (curry powder) díẹ̀ tàbí Ata gúngún (thyme) mọ iresi láti jẹ́ kí ó dùn sí i.
Substitutions
Perfect Pairing
Love this recipe? Generate your own!
Generate your own in seconds with the RipePlate recipe engine.
Generate your own recipe