Iresi Jollof
Iresi Jollof jẹ́ oúnjẹ gbogbo ilé Yorùbá tí a fi rísi, tòmátì, ata, àti onírúurú èròjà adùn se. Ó ní adùn gbígbóná àti ìtụ́nú tí kò ṣeé fọ̀rọ̀ wé. Àwọn èèyàn gbọ́dọ̀ gbìyànjú rẹ̀.
Ingredients
Method
- 1
Kọ́kọ́ se eran naa pẹ̀lú alubosa díẹ̀, iyọ̀, àti èròjà adùn títí ó fi rọ̀. Yọ eran naa kúrò, kí o sì pa omi eran rẹ̀ mọ́ sí apá kan, a ó lò ó nígbà mìíràn.
- 2
Bá eran naa jẹ́ títí yóó fi pọn díẹ̀. O lè fẹ́ kí ó pọn dáradára.
- 3
Lò tòmátì, ata rodo, ata ijó (tó bá yẹ), àti alubosa kan (tí o ti gé wẹ́wẹ́) pò nínú èròjà lílọ títí yóò fi di alámùpò tí ó dára.
- 4
Gbé ìkòkò nla kan ka iná, kí o sì da epo sínú rẹ̀. Nígbà tí epo bá ti gbóná díẹ̀, kí o da alubosa tí ó kù (tí o gé wẹ́wẹ́) sínú rẹ̀. Din-ín títí yóò fi rọ̀, tí ó sì gbóòrùn dáradára.
- 5
Da tòmátì kánsẹ́fú sínú epo alubosa náà, kí o sì din-ín fún ìṣẹ́jú 5-7, kí ó má bàa jóná. Èyí yóó mú ìdùnnú pọn rẹ̀ jáde.
- 6
Da alámùpò tòmátì àti ata tí o ti lọ̀ náà sínú rẹ̀. Fi iyọ̀, èròjà adùn, ọbẹ́ èròjà adùn (curry powder), gíńgẹ́ (thyme) kun. Din-ín fún ìṣẹ́jú 15-20 lórí iná kékeré, títí omi rẹ̀ yóó fi gbẹ, tí epo yóó sì ti jade lójú rẹ̀ - èyí ni a máa ń pè ní ‘ìdin ìkòkò’ tàbí stew.
- 7
Fi omi eran tí o ti pamọ́ tàbí omi lásán kun stew naa. Fi ìbúrà onjẹ (bay leaves) àti eran tí o ti jẹ́ náà sínú rẹ̀. Jẹ́ kí ó gbóná, kí ó sì ti buni ẹnu. Tọ́ adùn rẹ̀, kí o sì fi iyọ̀ tàbí èròjà adùn kun tó bá yẹ.
- 8
Wẹ iresi naa dáradára títí omi rẹ̀ yóó fi mọ́. Èyí yóó mú ọún tí ó wà nínú rẹ̀ jáde, yóó sì mú kí iresi naa yàtọ̀ sí ara wọn dáradára.
- 9
Da iresi tí o ti wẹ̀ sínú stew tí ó ti se gbígbóná náà. Jẹ́ kí omi naa bo iresi naa dáradára, tó bá yẹ, fi omi gbígbóná díẹ̀ sí i. Dé e lórí pẹ̀lú fọ́lì alúmíníọ́mù tàbí aṣọ, lẹhinna dé fún ìkòkò naa.
- 10
Jẹ́ kí ó se lórí iná kékeré fún ìṣẹ́jú 25-35 tàbí títí iresi yóó fi rọ̀. Má ṣe yí i sí púpọ̀ láìnídìí nígbà tí ó ń se láti yàgò fún lílùlù.
Nutrition (per serving)
Chef's Tips
- Má ṣe gbàgbé láti wẹ iresi rẹ dáradára, èyí ni yóó jẹ́ kí iresi naa yàtọ̀ sí ara wọn, tí kò sì ní lùlù.
- Apá pàtàkì nínú bí Jollof Rice ṣe ní adùn ni ‘ìdin ìkòkò’ tàbí láti din stew naa dáradára títí epo rẹ̀ yóó fi jade lójú rẹ̀.
- Nígbà tí o bá ti fi iresi sínú stew, dé e dáradára. Ti ooru bá ti wa ní àrokò, yí iná sí kékeré, kí o sì jẹ́ kí ó se pẹ̀lẹ́-pẹ̀lẹ́ títí yóó fi jiná. Èyí yóó mú àwọn adùn naa sunmọ ara wọn.
- Jẹ́ kí iresi naa sinmi fún ìṣẹ́jú 5-10 lẹhin tí o bá ti pa iná kí o tó jẹun. Èyí yóó mú kí adùn rẹ̀ gbòde kan dáradara.
Substitutions
Perfect Pairing
Love this recipe? Generate your own!
Generate your own in seconds with the RipePlate recipe engine.
Generate your own recipe