Iresi Jollof

Ingredients

• 2 agolo (400g) Iresi
• 6 èso àtàtà (500g) Tòmátì tuntun
• 2 èso tàbí sí bó ṣe wù ọ́ Ata rodo
• 1 èso Ata gígún
• 1 ńlá Alubóṣà
• 2 àmọ̀tẹ́lẹ̀ (cubes) Ọra gbígbẹ (ewédú tàbí ẹran adìyẹ)
• 1 àmọ̀tẹ́lẹ̀ (tablespoon) Káṣíbòò
• ½ agolo (120ml) Epo ọpẹ tàbí epo míì tí o fẹ́
• Láti tọ́wò Iyọ̀
• 3 agolo (720ml) Omi
• 2 ewe Ewe bàì (Bay leaves)

Method

1. 1

   Wẹ̀ iresi náà dáadáa lẹ́ẹ̀mejì tàbí mẹ́ta títí omi rẹ̀ yóò fi mọ́lẹ̀. Fi sí apá kan, jẹ́ kí omi rẹ̀ gbẹ.

2. 2

   Fi tòmátì, ata rodo, ata gígún àti alubóṣà díẹ̀ sí àjàgà, kí o lọ̀ wọ́n dáadáa títí wọn yóò fi dánra.

3. 3

   Mú ìkòkò nlá kan, fi epo sí, jẹ́ kí ó gbóná. Fi alubóṣà yòókù sí, kí o dín títí yóò fi bẹ̀rẹ̀ sí yí àwọ̀.

4. 4

   Fi àwọn èròja tí o lọ̀ sí epo tí ó gbóná náà, kí o sì dín fún iṣẹ́jú 15-20 títí epo yóò fi wá sórí rẹ̀ tí omi sì gbẹ.

5. 5

   Fi káṣíbòò àti ọra gbígbẹ sí, kí o sì dín fún iṣẹ́jú 5 si 10 mìíràn. Rirun náà ṣe pàtàkì, nítorí ó máa ń fún Jollof ní adùn tó dùn.

6. 6

   Fi omi tàbí ọra ẹran sí, kí o sì fi iyọ̀ tọ́wò. Fi ewe bàì sí. Jẹ́ kí ó gbóná títí yóò fi bẹ̀rẹ̀ sí hó.

7. 7

   Fi iresi tí ó ti gbẹ tẹ́lẹ̀ sí inú omi hóhó náà. Dá a rú dáadáa kí omi lè tẹ́ sí gbogbo rẹ̀.

8. 8

   Dé ìkòkò náà dáadáa, kí o sì jẹ́ kí ó jin lórí iná kékeré fún iṣẹ́jú 20. Má ṣe ṣí ìkòkò náà rárá, kí ooró iná má ba yọ jáde.

9. 9

   Lẹ́hìn iṣẹ́jú 20, ṣí ìkòkò náà ní díẹ̀, kí o sì dá iresi náà rú. Ti de ní àwọn àwọn igba, kí o sì jẹ́ kí ó wà lórí iná kékeré fún iṣẹ́jú 10-15 mìíràn títí iresi yóò fi jinná tán, tí gbogbo omi rẹ̀ sì gbẹ.

10. 10

    Yọ ewe bàì kúrò kí o tó bẹ̀rẹ̀ sí jẹ. Sin iresi Jollof rẹ pẹ̀lú ẹran adìyẹ dídín tàbí ẹran, àti èyìn-èyìn sàláàtì.