Ọkà Jẹlofu

Ingredients

• 2 igbá (400g) Igbá Ọkà (Ọkà Sùkúró)
• 6 èso (500g) Tómátì àgbéléjì (Tómátì Fresh)
• 3-4 èso (gẹ́gẹ́ bí adùn rẹ) Ata rodo
• 1 ńlá Alùbọ́sà
• 2 ṣíbí ńlá Tómátì Pástà (Tómátì tí a ti lọ̀)
• 1/2 ife (120ml) Epo Pupa
• 500g Ẹran (Adie, Málù, tàbí Ewúrẹ́)
• Ọ̀kan (1) Igi Kìnámónì (Èlò Adùn)
• 2-3 ewé Ẹfọ̀n (Bay Leaf)
• 1 ṣíbí kékeré Kárry Pọ́údà (Curry Powder)
• 1/2 ṣíbí kékeré Tájmù (Thyme)
• 2-3 èso Knor Mágì (Cubes)
• Láti tọ́ adùn Iyọ̀
• 2 igbá (500ml) (tàbí omi gígbaná) Omi Ẹran
• Gẹ́gẹ́ bí ó ti yẹ Omi

Method

1. 1

   Kọ́kọ́ wẹ ẹran rẹ dáradára, fi iyọ̀, alùbọ́sà díẹ̀, àti Knor Mágì sè é títí yóò fi gbó. Yọ ẹran náà jáde kí o sì wá a sun nínu epo tàbí kí o fi wàrà sùn ún (fry) títí yóò fi fẹ́ dúdú. Pa omi ẹran rẹ tì sí ẹ̀gbẹ́.

2. 2

   Wẹ tómátì, ata, àti alùbọ́sà kan tí ó kù. Lò wọ́n nínu ẹ́líkísì (blender) títí yóò fi dára. Kò yẹ kí ó jẹ́ kìbìtì púpọ̀. Ti ẹran rẹ bá ti gbó, ìgbà yìí ni wàá sè ata náà dáradára títí omi rẹ̀ yóò fi gbẹ. Èyí ṣe pàtàkì láti yọ adùyán kúrò.

3. 3

   Fi epo pupa sínú ìkòkò kan tí ó gbòòrò ní orí iná. Tí epo bá ti gbóná, fi alùbọ́sà tí o gé wẹ́wẹ́ sí i, kí o sì yí i títí yóò fi rọ̀. Fi tómátì pástà sí i, kí o sì yí fún ìṣẹ́jú 2-3.

4. 4

   Wá da ata tí o sè tán sínú epo alùbọ́sà náà. Fi Kárry pọ́údà, Tájmù, iyọ̀, àti Knor Mágì tí ó kù sí i. Fi igi Kìnámónì àti ewé ẹ̀fọ̀n sí i. Yí gbogbo rẹ̀ dàpọ̀ dáradára. Jẹ́ kí o ṣè fún ìṣẹ́jú 10-15 lórí iná kékeré títí yóò fi gbóná dáradára, tí gbogbo adùn yóò sì ti gbádùn ara wọn.

5. 5

   Wá da ọkà tí o ti wẹ́ sílẹ̀ sínú ìkòkò. Fi omi ẹran àti omi tí yóò tó ṣe ọkà sí i. Adúkúyán ọkà gbọ́dọ̀ jẹ́ igbá méjì ààbọ̀ ti omi fún igbá ọkà kan (ó jẹ́ méjì àbọ̀ sí ọkàn). Bóyá ó fẹ́rẹ̀ tó 2 igbá omi ẹran àti 1.5 igbá omi lásán fún ọkà mẹ́rin. Apá yìí ṣe pàtàkì, díẹ̀díẹ̀ ni ka fi omi síi láì jẹ́ kí omi jù, kí ọkà náà má baà yọ́.

6. 6

   Bo ìkòkò náà dáradára pẹ̀lú fọ́nọ̀ (foil) kí o sì fi iderí sí i láéláé. Jẹ́ kí ó sè lórí iná kékeré títí ọkà yóò fi gbó. Èyí lè gbà agbedemeji ìṣẹ́jú 25-35. Má ṣe bo ìkòkò náà ní gbogbo ìgbà bí o bá ti gbé e lórí iná. Ó ṣe pàtàkì kí ó máa jóná díẹ̀ lábẹ́, èyí ni ó máa ń fún un ní adùn ṣíròsì.

7. 7

   Tí ọkà bá ti gbó, yọ igi Kìnámónì àti ewé ẹ̀fọ̀n kúrò. Fi ẹran tí o ti sun sí i. Yí gbogbo rẹ̀ dàpọ̀ dáradára. Jẹ́ kí o sinmi fún ìṣẹ́jú 5-10 kí ó tó jẹ ẹ́.