Ọkà Jollof
Ọkà Jollof jẹ́ oúnjẹ gbajúmọ̀ ní Nàìjíríà, a máa ń sè é pẹ̀lú iresi, tòmatò, atalẹ̀ àti oríṣiríṣi àlúbọ́sà. Ó dùn lọ́pọ̀lọpọ̀, ó sì máa ń mú adùn inú ẹnu wá. Ó jẹ́ oúnjẹ tí kò gbọ́dọ̀ ṣe aláìsí níbi ayẹyẹ tàbí àpàjẹ kankan.
Ingredients
Method
- 1
Kọ́kọ́ ro tòmatò, ata rodo, ata gbon (tí ẹ bá fẹ́) àti ìdajì alùbọ́sà pọ̀ nínú irúgbìn tí ó ń lọlọ (blender) títí yóò fi di alámùpọ̀.
- 2
Bẹ́ alùbọ́sà tó kù sí wẹlẹ́wẹlẹ́, kí o sì pa ẹran (tí ẹ bá fẹ́).
- 3
Gbé ìkòkò tó ní ètò, fi epo pupa sí i, kí o sì jẹ́ kí ó gbóná díẹ̀. Fi díẹ̀ lára alùbọ́sà tí a bẹ́ sí i, kí o sì dín-din títí yóò fi rọ (sauté).
- 4
Fi ẹran tí a ti pa sí i, kí o sì dín-din títí yóò fi yí padà sí àwọ̀ wura. Yọ ẹran náà kúrò nínú ìkòkò, kí o sì fi sí ẹ̀gbẹ́ kan.
- 5
Fi èfó tòmatò sí epo náà, kí o sì yí i fún ìṣẹ́jú 2-3. Kíyè sí i pé kò gbọ́dọ̀ jóná.
- 6
Fi alámùpọ̀ tòmatò tí o ti ṣe sí i. Fi igbe (seasoning cubes), iyọ̀, turari tuntun àti curry powder sí i. Jẹ́ kí ó sè fún ìṣẹ́jú 15-20 tàbí títí tí epo yóò fi bẹ̀rẹ̀ sí í hàn lójú rẹ̀. Àkókò yí ṣe pàtàkì láti pa òórùn rírùn tòmatò.
- 7
Wẹ̀ iresi náà nínú omi tútù, kí o sì rọ omi rẹ̀ dáadáa. Èyí yóò mú sitaaki (starch) kúrò, yóò sì mú kí iresi náà yẹra fún ara rẹ̀.
- 8
Fi iresi lílọ̀ náà sí ìkòkò tòmatò. Fi omi ẹran tàbí omi lásán àti láwúre sí i. Rí i dájú pé omi náà ga ju iresi lọ díẹ̀ (bíi inṣi kan).
- 9
Dín iná silẹ díẹ̀, kí o sì fi ohun tó bóde mú bò ó dáadáa. Jẹ́ kí ó sè fún ìṣẹ́jú 20-25 tàbí títí tí iresi yóò fi rọ, tí gbogbo omi yóò sì gbẹ dànù. Má ṣe yíyọ̀ ohun tó bò ó rárá lákòókò yí.
- 10
Lẹ́hìn tí omi bá ti gbẹ, fi ẹran tí a ti dín díẹ̀ sí i. Fi ẹ̀fọ́ tòmatò tí a bẹ́ àti díẹ̀ nínú alùbọ́sà tútù sí i (tí ẹ bá fẹ́). Yí i dáadáa, kí o sì fi ohun tó bóde mú bò ó fún ìṣẹ́jú 5 si 10 mìíràn láti jẹ́ kí adùn wọ́ ara wọn dára dára.
- 11
Yọ láwúre kúrò kí o tó wàá. Wàá pẹ̀lú ẹran títún, ẹ̀kọ́ tàbí kábéèjì.
Nutrition (per serving)
Chef's Tips
- Má ṣe wẹ̀ iresi náà gbàgede títí omi yóò fi tú mọ́lẹ̀. Gbígbọn rẹ̀ díẹ̀ yóò dáadà.
- Má ṣe ṣí ìdérí ìkòkò rárá lákòókò tó ń sè. Ìmúle yìí ṣe pàtàkì kí ooru má baa jáde, tí oúnjẹ yóò sì sè dáadáa.
- Tí omi bá ti gbẹ tán, ẹ lè fi díẹ̀ nínú epo pupa tàbí bọ́tà sí i lójú kí ó bàa lè ní dídán àti adùn àfikún.
- Láti jẹ́ kó dùn sí i, ẹ lè fi díẹ̀ nínú alùbọ́sà tútù sí i nígbà tí óun jollof ń sè sí ìparí.
- Ẹ tọ́ adùn rẹ̀ wò kí ẹ tó fi iyọ̀ àti igbe kún un, láti yẹra fún mímúnilọ́kàn lódì.
Substitutions
Perfect Pairing
Love this recipe? Generate your own!
Generate your own in seconds with the RipePlate recipe engine.
Generate your own recipe