Ọkà Jollof

Ingredients

• 2 agolo (400g) Iṣu Ọkà (Rice)
• 4 tóbi (500g) Tómátì tuntun
• 2-3 (50g) Ata rodo
• 1 (20g) Ata ijó
• 1 tóbi (150g) Ẹfọ̀ alùbọ́sà
• 1/2 agolo (120ml) Epo ọpẹ (Palm oil) tàbí Epo igi (Vegetable oil)
• 2 ṣíbí kékeré (30g) Ikún (Tomato paste)
• 500g Ẹran àgbò tàbí Ẹran adìẹ (Beef or Chicken)
• 3 agolo (720ml) Ọbẹ̀ ẹran tàbí omi ẹran (Meat stock or water)
• 2 Ẹ̀ka ewébẹ̀ gbígbẹ (Bay leaf)
• 1 ṣíbí kékeré Ẹfọ̀ tòmátì (Thyme)
• 1 ṣíbí kékeré Ẹ̀fọ̀ kari (Curry powder)
• Láti tọ́wò Iyọ̀
• 2 cubes Knor tàbí Maggi (Seasoning cubes)

Method

1. 1

   Ẹ fọ ẹran yín mọ́ dáadáa, ẹ sì fi iyọ̀, alùbọ́sà díẹ̀, àti Knor tàbí Maggi sí i. Ẹ wá se é títí yóò fi rọ̀. Kí ẹ sì fi àwo sí ilẹ̀. Ẹ má da omi ẹran rẹ̀ nù.

2. 2

   Ẹ fọ́ tómátì, ata rodo, ata ijó, àti alùbọ́sà díẹ̀ nínú ike fífọ́ (blender) títí gbogbo rẹ̀ yóò fi rọ̀ dáadáa. Èyí ni a máa pè ní 'Ọbẹ̀ Ata'.

3. 3

   Ẹ gbé ìkòkò tó tóbi kan ka iná. Ẹ dà epo sí i, kí ẹ sì jẹ́ kó gbóná dáadáa. Lẹ́yìn náà, ẹ dá alùbọ́sà díẹ̀ tí ẹ gé kẹ́lẹkẹ́lẹ sí i, kí ẹ sì dín an títí yóò fi pọn díẹ̀.

4. 4

   Ẹ dá ikún tómátì sí i, kí ẹ sì dín an fún ìṣẹ́jú 2-3. Lẹ́yìn náà, ẹ dá 'Ọbẹ̀ Ata' tí ẹ fọ́ tán sí i. Ẹ fi àwọn èròja wọ̀nyí kún un: Knor tàbí Maggi, ewébẹ̀ gbígbẹ, tòmátì, àti kari.

5. 5

   Ẹ jẹ́ kí ọbẹ̀ ata náà gbóná dáadáa, kí ó sì yún títí omi rẹ̀ yóò fi gbẹ díẹ̀, tí epo yóò sì bẹ́ sí òkè. Èyí máa gbà bíi ìṣẹ́jú 15-20.

6. 6

   Bí ọbẹ̀ náa ti ń se lọ, ẹ wẹ ọkà yín dáadáa pẹ̀lú omi tútù títí omi yóò fi mọ́lẹ̀. Èyí yóò mú kó má di pọ̀ tí ó bá ti se tán.

7. 7

   Ẹ dà omi ẹran (meat stock) tí ẹ gbà sí apá kan sínú ọbẹ̀ ata tí ó ti yún dáadáa. Tàbí kí ẹ fi omi tó gbóná sí i, kí ẹ sì fi iyọ̀ kún un láti tọ́wò (ṣe àkíyèsí Knor tí ẹ ti fi sí i tẹ́lẹ̀).

8. 8

   Ẹ bù ọkà tí ẹ ti wẹ́ dáadáa sínú ọbẹ̀ tó ti ń gbóná. Ẹ rọ̀ ọ́ díẹ̀ kí gbogbo rẹ̀ lè jẹ́ bákan náà.

9. 9

   Ẹ fi fọ́lì àlùmíníọ̀mù (aluminium foil) tàbí ìdérí tó fẹsẹ̀ múlẹ̀ bò ìkòkò náà dáadáa. Èyí yóò ràn án lọ́wọ́ láti fi èéfín se dáadáa. Ẹ dín iná kù sílẹ̀, jẹ́ kó se fún ìṣẹ́jú 20. Lẹ́yìn náà, ẹ rọ̀ ọ́, kí ẹ sì fi bo àgùntàn síbẹ̀ fún ìṣẹ́jú 15-20 sí i, títí ó fi rọ̀ dáadáa.

10. 10

    Bí ọkà bá ti rọ̀, ẹ tọ́ ọ wò láti ri daju pé adùn rẹ̀ ti bá iṣẹ́. Ẹ rọ̀ ọ́ tí ó bá ti gbẹ tán. Ẹ lè fi àwọn ère ẹran tí ẹ ti dín síbẹ̀.

11. 11

    Ẹ máa fi ọkà Jollof yín jíṣẹ́ pẹ̀lú ẹran gbígbẹ, pẹ̀lú Sàlàdì (salad) tàbí Kọ́lọ̀ Súùní (coleslaw) bí ó bá ti wù yín.