Ọkà-pẹtẹ Jollof

Ingredients

• 500 giramu (2 ife) Ìrẹsì (Ìrẹsì Basmati tàbí Ìrẹsì tó fúnra rẹ̀ ń yàtọ̀)
• Ààbọ̀ kìlógíráàmù (1.1 pọ́nndù) Ẹran tàbí Àkùkọ Tí A Ti Sé
• 120 milimita (½ ife) Epo ọ̀pẹ
• 400 giramu (nǹkan bíi àwọn tó kéré mẹ́rin) Tòmàtò Alágbalúgbú Tuntun
• 70 giramu (3 sìpúùn ọbẹ̀) Tòmàtò Fínnífínní (Tomato Paste)
• 2 tí ó tóbi Alúbọ́sà
• 2-3 (gé dáradára, tàbí sí bó ṣe wù ọ́) Ata rodo
• 2 (yọ irúgbìn rẹ̀ kúrò) Ìbẹ́pẹ́ (Tatashe) Tí Ó Pọ́n
• 3-4 Búlọ́ọ̀nù Kúbù (Seasoning Cubes)
• ½ sìpúùn àtẹ̀ Eréè
• 1 sìpúùn àtẹ̀ Gíìngẹ̀ Tí A Lọ
• 1 sìpúùn àtẹ̀ Gálíìkì Tí A Lọ
• 2-3 Ewé Bay
• Láti tọ́wò Iyọ̀
• 500 milimita (2 ife) Omi tàbí Omi Ẹran/Ẹja Tó Ku (Stock)
• Fún yíyan ẹran (bó bá jẹ́ dandan) Epo Yíyan (Vegetable Oil)

Method

1. 1

   Kọ́kọ́ sẹ ẹran tàbí àkùkọ rẹ títí yóò fi rọ̀. Fi iyọ̀, alúbọ́sà díẹ̀, búlọ́ọ̀nù kúbù àti eréè sí. Tọ́jú omi tí o fí se é, nítorí yóò wúlò.

2. 2

   Bá o bá fẹ́, ya ẹran náà. O lè yàn án tàbí kí o dín án lẹ́hin náà kí ó lè lọ́wọ̀wọ́ sí i.

3. 3

   Wẹ̀ tòmàtò tuntun, ata rodo, ìbẹ́pẹ́, alúbọ́sà (kan tí ó wọ̀n) dáradára. Lọ gbogbo rẹ̀ pọ̀ títí yóò fi dán yín-ń-yín.

4. 4

   Gbé ìkòkò nla kan ka iná. Fi epo ọ̀pẹ sí i, jẹ́ kí ó gbóná. Gbọn alúbọ́sà tí ó kú náà sínú epo naa, kí o dín án títí yóò fi gbóná dada tí yóò sì lọ́wọ̀wọ́.

5. 5

   Fi tòmàtò fínnífínní (tomato paste) sí i, kí o sì yí o títí yóò fi rẹ̀wẹ̀sì díẹ̀ (nǹkan bíi ìṣẹ́jú 5). Èyí máa mú kí adùn rẹ̀ dára si.

6. 6

   Lẹ́yìn náà, da àwọn èlò tí o lọ bíi tòmàtò, ata, ìbẹ́pẹ́, gíìngẹ̀ àti gálíìkì sí i. Fi búlọ́ọ̀nú kúbù tí ó kú sí i. Ṣe é títí yóò fi gbẹ díẹ̀ tí epo yóò sì bẹ̀rẹ̀ sí í hàn lójú rẹ̀ (nǹkan bíi ìṣẹ́jú 20-30). Èyí ni a pè ní 'frying the stew base'.

7. 7

   Fi omi ẹran tàbí omi tó ku sí i, kí o sì fi iyọ̀ tọ́wò. Fi ewé bay sí i. Jẹ́ kí ó hó.

8. 8

   Wẹ̀ ìrẹsì rẹ dáradára títí omi yóò fi mọ́. Èyí ṣe pàtàkì kí ìrẹsì náà má baà lẹ̀ mọ́ ara wọn.

9. 9

   Da ìrẹsì tí o ti wẹ̀ sínú ìkòkò. Sí i dáradára títí tòmàtò yóò fi dé orí ìrẹsì náà. Rí i dájú pé omi náà ga ju ìrẹsì náà lọ pẹ̀lú nǹkan bíi àtẹ̀ síbírí kan.

10. 10

    Bo ìkòkò naa dáradára pẹ̀lú fóì alúmíníọ̀m tàbí ihò kan, lẹ́yìn náà kí o bò ó pẹ̀lú ìbòde ìkòkò. Dín iná kù sí ìkańkan díẹ̀. Jẹ́ kí ó jiná fún nǹkan bíi ìṣẹ́jú 25-35. Má ṣe sí ìkòkò rẹ́ títí di àkókò yìí; ó ṣe pàtàkì kí omi iná rẹ wà lára rẹ̀.

11. 11

    Lẹ́yìn ìṣẹ́jú 25-35, yọ ìbòde àti fóì kúrò. Rí i dájú pé omi náà ti gbẹ. Sí i dáradára. Bó bá ṣe pé o bá fẹ́, o lè da díẹ̀ lára ẹ̀bùn tí ó wà láàárín tòmàtò àti ata (eyí tó wà láti ìbẹ̀rẹ̀) sí i láti fí mu adùn rẹ̀. Fi ẹran tàbí àkùkọ tí o ti yàn tàbí dín sí i, kí o sì fi bò ó padà fún ìṣẹ́jú 5 sí 10 míràn, kí gbogbo adùn lè darapọ̀.

12. 12

    Gbogbo rẹ̀ ti ṣe tán! Sin-ín pẹ̀lú ẹ̀gbẹ́ oúnjẹ bíi kọlóǹbó yíyan, ewé búlàú, tàbí eja dídín.