Ọ̀kẹ̀lẹ̀ Ìrẹsì Jollof

Ingredients

• 2 agolo (400g) Ìrẹsì tó dára (parboiled rice)
• 6 èso (tó tó 500g) Tomátì tuntun
• 2 sí 3 èso, tàbí gẹ́gẹ́ bí oyin rẹ Ata rodo (Scotch bonnet)
• 1 èso Ata bell (bell pepper) pupa
• 2 èso nínílá Alúbọ́sà
• 2 sípùn ìwọ̀n (30g) Édá tomátì (tomato paste)
• ½ ago (120ml) Epo ọpẹ́ tàbí epo gbúgbú
• 3 agolo (720ml) Oúnjẹ adìyẹ tàbí ewébẹ̀ (chicken or vegetable stock)
• 2 èso Maggi cube tàbí bouillion cube
• Láti tọ́bọ̀, tàbí gẹ́gẹ́ bí oyin rẹ Iyọ̀
• 2 ewé Láwúrí tàbí iyẹ́ ewé bay (bay leaves)
• ½ sìpùn kékeré Tyme (thyme)
• ½ sìpùn kékeré Kàrí
• 400g Ẹran adìyẹ tàbí ẹran màalúù (tí a bá ti sè)

Method

1. 1

   Kọ́kọ́ fi ẹran rẹ sínú omi, fi alúbọ́sà, iyọ̀, Maggi àti àwọn èlò tókù sí, kí o sì sè títí yóò fi rọ̀. Gbẹ́ ẹran yẹn, kí o sì ríi pé o dá omi rẹ̀ pamọ́ fún ìrẹsì.

2. 2

   Láti pèsè àwọn èlò (base stew), nu tomátì, ata rodo, ata bell, àti alúbọ́sà kan mọ́ pọ̀ títí yóò fi rọ̀. Má ṣe fi omi púpọ̀ sí i. Dá alúbọ́sà tókù ní wẹ́wẹ́.

3. 3

   Fi epo sínú ìkòkò nínlá kan lórí iná tó gbóná díẹ̀. Nígbà tó bá ti gbóná díẹ̀, fi alúbọ́sà tí o gé wẹ́wẹ́ sí. Díru títí yóò fi yí padà sí àwọ̀ wura.

4. 4

   Lẹ́yìn náà, fi édá tomátì sí. Díru fún ìṣẹ́jú 2-3 kí ó tó yọ òórùn rẹ̀ jáde. Èyí á ran ọ́ lọ́wọ́ láti yọ ìwọ́ tomátì kúrò nínú rẹ̀.

5. 5

   Dà èlò (blended mix) yẹn sínú epo. Fi ewé bay, thyme, Maggi cubes, curry àti iyọ̀ sí láti tọ́bọ̀. Jẹ́ kí ó sè, kí o sì máa díru lẹ́ẹ̀kọ̀ọ̀kan, títí gbogbo omi yóò fi gbẹ àti pé epo yóò fi lọ sókè. Èyí lè gbà ọ́ ní ìṣẹ́jú 15-20.

6. 6

   Nígbà tí oúnjẹ bá ti ń sè báyìí, lè ẹran tí o ti sè tẹ́lẹ̀ nínú epo dídán díẹ̀ tàbí ínú airfryer. Èyí kò pọ dandan, ṣùgbọ́n ó máa ń jẹ́ kí ẹran náà dùn si.

7. 7

   Wẹ ìrẹsì rẹ dáadáa títí omi yóò fi mọ́. Èyí á ran ọ́ lọ́wọ́ láti yọ sitashi díẹ̀ kúrò tí kò bá ti parboiled dáadáa, tí yóò sì jẹ́ kí ìrẹsì náà má ṣe lẹ̀ mọ́ ara ẹni. Kò pọ́n dandan láti parboil lẹ́ẹ̀mejì tí o bá lo irú ìrẹsì tó dára.

8. 8

   Nígbàtí oúnjẹ tomátì bá ti ṣetan, dà oúnjẹ adìyẹ (stock) àti omi tí o fi sè ẹran sínú rẹ̀. Tún fi iyọ̀ sí ti o bá wù ọ́. Jẹ́ kí ó gbóná dáadáa. Fi ìrẹsì tí o ti wẹ sí inú rẹ̀.

9. 9

   Ríi dáadáa pé omi náà ga ju ìrẹsì lọ níwọ̀n bíi ìlà kan tàbí méjì (finger length). Bo ìkòkò náà dáadáa pẹ̀lú fọ́lì àti ìdẹ̀ tàbí aṣọ tí ó nipọn. Dín iná sílẹ̀ sí ìwọ̀n kékeré. Jẹ́ kí ó sè fún ìṣẹ́jú 20-30 tàbí títí ìrẹsì yóò fi rọ̀.

10. 10

    Nígbàtí ìrẹsì bá ti fẹ́rẹ̀ẹ́ sè tán, fi ẹran tí o ti lè sínú rẹ̀. Díru díẹ̀ kí o sì tún bo. Jẹ́ kí ó tún sè fún ìṣẹ́jú 5-10 síi. Yọ ewé bay kúrò ṣáájú kí o tó jẹun.

11. 11

    Sin Ọ̀kẹ̀lẹ̀ Ìrẹsì Jollof rẹ pẹ̀lú èròjà àfikún bí plantain dídín (dodo), saladi tàbí kòlòbó.