Ropa Vieja

Ingredients

• 1 kg Falda de Res
• 2 cucharadas Aceite de Oliva Extra Virgen
• 1 unidad Cebolla Grande
• 1 unidad Pimiento Rojo Grande
• 1 unidad Pimiento Verde Grande
• 4 unidades Dientes de Ajo
• 400 gramos Tomates Perita enlatados (picados)
• 120 ml Salsa de Tomate
• 240 ml Vino Seco Blanco o Caldo de Res
• 1 cucharadita Comino Molido
• 1/2 cucharadita Orégano Seco
• 2 unidades Hojas de Laurel
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta Negra Molida
• suficiente para cubrir la carne Agua o Caldo de Res para cocinar la carne

Method

1. 1

   Comience colocando la falda de res en una olla grande. Cubra la carne con agua o caldo de res. Agregue una hoja de laurel, sal y pimienta. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente.

2. 2

   Retire la carne de la olla, reservando el líquido de cocción. Deje enfriar la carne lo suficiente para manipularla y luego desmézela usando dos tenedores. Deseche cualquier grasa excesiva.

3. 3

   Mientras la carne se cocina, prepare los sofritos. Pique finamente la cebolla, los pimientos (rojo y verde) y el ajo. También puede cortar los pimientos en juliana para una presentación más tradicional.

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   En una olla grande o sartén profunda, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.

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   Agregue los pimientos (rojo y verde) al sofrito y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos.

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   Añada el ajo picado al sofrito y cocine por 1 minuto más, hasta que esté fragante, cuidando de que no se queme.

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   Incorpore los tomates perita picados, la salsa de tomate, el vino seco blanco (o caldo de res), el comino, el orégano y la hoja de laurel restante. Sazone con sal y pimienta al gusto. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.

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   Agregue la carne de res desmenuzada a la salsa. Vierta aproximadamente 1/2 a 1 taza del líquido de cocción reservado de la carne, o suficiente para que la ropa vieja esté húmeda. Revuelva bien para combinar.

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   Cocine a fuego lento la Ropa Vieja durante al menos 30 minutos, o hasta 1 hora, para que la carne absorba todos los sabores de la salsa. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

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    Sirva la Ropa Vieja caliente, tradicionalmente acompañada de arroz blanco y frijoles negros. También se puede acompañar con plátanos maduros fritos (maduros).

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    Retire la hoja de laurel antes de servir.